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粤菜都有哪些知名菜 十大粤菜名菜排行榜

编辑:想去哪儿 时间:2020-01-14 21:39:43 浏览量:

在广东这边,主要吃的就是一些比较清淡的食物,因为这边本身湿气就比较重,所以不能够像北方一样吃太多辣椒,不然就很容易上火。所以,一般来说,粤菜主要就是以清淡为主。那么你知道粤菜里面有哪些是比较出名的吗?下面一起了解粤菜十大名菜排行榜吧!

粤菜十大名菜排行榜

1、叉烧

叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有:叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

还有很多人会将自己的孩子比喻做叉烧,实在是特别有趣。一般来说,叉烧有肥也有瘦,就看你个人喜欢什么样子的了,但是小编觉得肥瘦适中的叉烧会更加好吃。

2、酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食。

这其实是一道客家的名菜,在客家那边,只要是一些比较大的宴席,那么就一定会有这道菜的出现。做法也很简单,就是将肉塞在豆腐里面拿去蒸,原汁原味且十分鲜美。

3、冬瓜盅

冬瓜盅是广东及上海地区传统名菜,制作原料主要有小冬瓜、清汤、冬菇等,口味鲜美,营养丰富。此菜全素,集多种原料为一馔,口感各异,滋味鲜美,为夏令应时佳肴,解腻解酒最佳。

这道菜是将冬瓜中间挖空,然后雕刻成一个比较别致的形状,再将瘦肉,鸡肉,干贝等食材放到冬瓜里面拿去蒸一个小时,然后再将已经调制好的配料倒进去,继续蒸十几分钟,然后就可以开吃了。不仅看起来十分讨喜,吃起来口感也是一流。

4、白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡,是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种,始于清代的民间酒店。广东这边其实养鸡的人很多,尤其是走地鸡,更是受大家的欢迎,因为这些鸡经常走动,所以肉质就会比较紧实,拿来做成白切鸡的话,口感十分好。

5、焗龙虾

这也算是一道比较经典的粤菜了,但是因为龙虾本身价格比较昂贵,所以这道菜一般都是出现在宴席上,不过出现在平常人家里。

6、乳鸽

在广东,乳鸽和叉烧一样,都是很经典的食物。鸽子在油炸之前,会先拿去浸泡卤汁,然后再放进滚油里面油炸,这样子做出来的鸽子外皮十分爽口。

7、咕噜肉

咕噜肉,又名古老肉,是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。

比起糖醋排骨,其实糖醋咕噜肉会更受大家的欢迎,因为这个肉没有骨头,所以吃起来也比较方便。因为广东人比较喜欢吃甜食,所以这道菜的口感也是偏甜的。

8、老火汤

在广东,其实有一样东西是很经典的,那么就是老火汤,因为广东人觉得喝汤能够滋补身体,所以不管是什么季节都会喝汤,这也算是一道很经典的粤菜了。

9、文昌鸡

这个菜和白切鸡不一样,它里面多加了一些火腿还有其他的食材,吃起来口感十分好,而且这道菜的背后也是有一个小故事的。

10、烤乳猪

最后一道粤菜就是烤乳猪了,这道菜一般都会出现在一些祭祀或者是重大场合里,烤出来的乳猪一点都不油腻,尤其是猪皮,十分脆口。

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