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重庆中山古镇特色美食推荐

编辑:想去哪儿 时间:2021-02-05 20:49:26 浏览量:

中山古镇是已有千年的历史,底蕴深厚,传统的民间小吃数不胜数,来到这里一定要品尝当地的烟熏豆腐、石板糍粑、龙洞砸酒等,具有当地的特色,可大饱口福。

烟熏豆腐

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中山古镇是中国历史文化名镇,更是千年古镇,传统民间小吃遍及民间,特别是那竹片上,惹得过往游客的口水直流的金黄油亮的方形豆腐干——烟熏豆腐。

中山的烟熏豆腐制作过程繁杂而精细,首先把黄豆浸在温水里泡,泡胀变软后用石磨盘千磨万转地磨成浆,再滤去豆渣,煮沸,然后,用石膏或卤水点,使豆浆变成豆花,然后用米筛或筲箕,以及特制的木箱将豆腐压紧,再划成若干方块,并将方块豆腐涂上特色香料,放在竹片上,用炭火米糠烟熏而成。

石板糍粑

石板糍粑是中山古镇传统名小吃,是古镇众多历史文化遗产之一。因其用石板作锅,烤热糍粑而得名。将纯糯米用温水浸泡约两天,放入木质蒸笼蒸两小时,把蒸熟的糯米放入石制容器中,用芦苇杆将糯米捣碎,最后将成形后的糍粑放到大青石板上,把糍粑内部烤热,加上黄豆粉等作料即可食用。

龙洞砸酒

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中山镇的咂酒主要以高粱、小麦、玉米、糯米、红苕五种粮食为原料,蒸至半生半熟后,拌上纯天然的酒曲药物,放入大肚陶罐或大坛中,以桐子叶或青菜叶密封背气隔氧,并封以泥盖,置放在低温通风的石洞中,待数年后才可开坛饮用。

豆花饭

豆花的制作既不用内酯点豆腐也不用普通的盐卤,而是用做豆腐特有的一种卤,叫做“胆水”。豆花的原料限制,除了豆子,好的豆腐、豆花更要看水和卤。胆水豆花的清香配上蘸水的凛冽,无疑是一道美味的下饭菜!

大蒜鲶鱼

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鲶鱼洗净,料酒腌制一下,然后加少量淀粉。锅内下少量油,入锅烧热,划一下鲶鱼捞出。先将大量蒜头、蒜末炒香,再放入姜末、 辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油,十三香粉,料酒炒匀,然后放入鲶鱼、高汤同煮,待汤滚起后改小火继续焖煮10至15分钟。在焖煮时,鱼身要翻面,见熟透时即夹出置于盘中,汤汁留锅,放入葱花,辣椒油拌炒数下,再用生粉勾芡,浇在鱼身上即可上桌食用。

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