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鸡蛋放热水里能闷熟吗-鸡蛋怎样算是煮熟了

编辑:互联网 时间:2021-08-15 11:54:04 浏览量:

鸡蛋放热水里能闷熟吗1

鸡蛋放热水里能闷熟吗

鸡蛋放热水里能闷熟。

鸡蛋主要由蛋黄和蛋清组成,主要成分是蛋白质,鸡蛋煮熟过程的本质是蛋白质变性,一般来说,蛋黄的凝固温度是68摄氏度,而蛋清的凝固温度是60摄氏度左右,所以如果是开水,密封在容器里可以让鸡蛋闷熟的,时间约为20分钟,煮沸只会减少过程中的热量损失,如果温度保持在70~80摄氏度,,还可以闷出温泉蛋,这种状态一般是蛋白熟了,而蛋清没熟。

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一个生鸡蛋用开水泡多久能熟

实验表明,鸡蛋的蛋白质在80摄氏度时可以凝固。因此,如果要煮熟鸡蛋,理论上只需要在80摄氏度以上的环境中放置一段时间即可。因此,如果水温能保持在100摄氏度以上8分钟以上,鸡蛋就可以煮熟了。注意:前提是水温可以保持恒定温度才行,如果水量太少或散热太快,则无法保证煮熟效果。

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鸡蛋怎样算是煮熟了

1. 将鸡蛋放在桌上并旋转,如果能转动,说明鸡蛋熟了,如果不能转动,说明没熟,因为生鸡蛋还是有惯性的。

2.用电灯发光,如果有透明感,说明鸡蛋没有煮熟。

3.轻轻摇动鸡蛋,如果有晃动的感觉,说明鸡蛋还没有煮熟。

4.观察鸡蛋表面,煮熟的鸡蛋出锅后表面很快就会变干,而未煮熟的鸡蛋会留下水渍。

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